Rajčiaková polievka

Receptov na paradajkovú polievku sú desiatky. Keďže táto polievka je u nás doma naobľúbenejšia, šperkovala som ju až dovtedy, kým to nebola najlepšia polievka, akú som kedy jedla. Zabudnite na pyré, pretlaky a kečupy. Najlepšia je v sezóne, v zime si radšej uvarte vývar.

Potrebujeme:

2 kg čerstvých paradajok (najlepšie mäsité)
4 strúčiky cesnaku
soľ
mleté čierne korenie
4 lyžice olivového oleja
čerstvý rozmarín alebo tymián (alebo oboje)
1-2 lyžice kokosového cukru alebo datlového sirupu
čerstvá bazalka
mozzarela na dokončenie

Postup:

Paradjky nakrájame na stredne hrubé plátky, ak máte cherry paradajky alebo menšiu veľkosť, nakrájajte ich na polovice. Naukladajte ich na plech s papierom na pečenie. Posypte soľou, korením, pridajte nakrájaný cesnak a na vrch bylinky. Vložte do rúry na 200 stupňov na 20-30 minút, paradajky budú zlatisté, okraje zozlatnú. Po upečení ich dajte do hrnca (ak používate tyčový mixér), alebo do stojaceho mixéra (ako na smoothie), pridajte horúcu vodu alebo vývar a rozmixujte do požadovanej konzistencie. Ja mám rada, ak sú v polievke kúsky paradajok, niekto má rad úplne hladký krém. Dochutťe kokosovým cukrom, prípadne dosoľte. Pred podávaním na tanieri posypte čerstvou bazalkou a pridajte kúsky natrhanej mozzarely.

TIP: Keď rozmixujete paradajky na hustý krém, získate fantastickú omáčku na cestoviny.